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La cantina di Lucia Veglio produce un Barolo dai forti connotati tradizionali.
La zona di provenienza è quella di Serralunga d'Alba, nota per i Barolo più austeri e longevi, da un versante ottimamente esposto verso sud/sud-est.
La fermentazione è di 8-12 giorni seguita da una lunga pausa sulle bucce per favorire l'estrazione di profumi e sostanza, nonché la fermentazione malolattica che ha luogo nella stessa vasca.
Dopo la svinatura il Barolo di Cascina Rossa rimane per un breve periodo di stabilizzazione in acciaio prima di proseguire il suo percorso di affinamento in botti grandi di legno fino a completamento dei tempi di maturazione previsti dal disciplinare.
Al naso abbiamo intensi sentori di spezie, rosa appassita, viola e sottobosco.
Al palato i terreni di Serralunga trovano qui piena espressione con grande austerità, ricchezza e tannino già ora ben levigato.
ABBINAMENTI: come tutti i Barolo anche quello di Cascina Rossa accompagna splendidamente i piatti di carne rossa. Adatto anche a selvaggina e formaggi stagionati
BAROLOCASCINAROSSA
Barolo tradizionale da Serralunga d'Alba
Tipologia: Rosso
Vitigno: Nebbiolo
Alcol: 14,5%
Temperatura di servizio: 18-20 gradi
Formato: 0,750 L
Regione: Piemonte