Il Tabarkino della cantina U-Tabarka di Carloforte è un Carignano del Sulcis che conquista il palato con la sua intensità e facile beva allo stesso tempo. Un piccolo miracolo, già a partire dall'utilizzo del piede franco, che matura su questa magnifica isola sferzata dal vento mediterraneo.
Del Tabarkino vengono prodotte meno di 3.000 bottiglie l'anno. Il metodo di vinificazione è semplice, figlio di una grande cura in vigna che permette all'enologo di lavorare per sottrazione: macerazione sulle bucce per poco più di 10 giorni e poi acciaio per 12 mesi.
Una semplicità di lavorazione che si ripercuote nel bicchiere, dove il Tabarkino si esprime in tutta la sua apparente semplicità con profumi di frutta rossa e spezie che in un secondo tempo virano su sentori balsamici. In bocca è un piacere ben composto con un filo tannico che ben si appoggia a piatti di carne.
ABBINAMENTI: pasta al ragù, carni rosse, formaggi
TABARKINO