- ESAURITO
Il Greco di Le Vigne di Rosa viene coltivato proprio nel cuore della DOCG nella Contrada del Barone di Tufo. Con una resa di soli 60 quintali per ettaro (contro i 100 massimi previsti dal disciplinare della DOCG) porta con sé profumi fruttati (agrumi, frutti esotici) e minerali di estrema eleganza bilanciati da ottima acidità. L’affinamento esclusivamente in acciaio ne preserva i sentori varietali regalando il piacere di un gran vino bianco a tutto pasto.
Il Greco di Tufo è un'uva non facile da coltivare a causa delle caratteristiche tipiche del grappolo: molto compatto (quindi con rischio di muffe perché manca areazione) e con la buccia sottile. Bisogna quindi essere molto attenti e il lavoro manuale riveste un ruolo fondamentale.
Ma i ragazzi di Le Vigne di Rosa lo sanno bene e grazie all'aiuto esperto di papà Raffaele producono un vino impeccabile, ben consapevoli che proprio nella buccia sottile si nasconde il segreto del Greco di Tufo. La buccia di questo vitigno è infatti ricca di flavonoidi (catechine) che rendono il vino insolitamente carico di antiossidanti e di colore.
ABBINAMENTI: minestre, baccalà con patate, pollo alla cacciatora, pesce