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Il Dida è 100% Catarratto e trae il suo nome dal personaggio femminile di "Uno, nessuno e centomila" di Pirandello che con la sua osservazione sulla peculiarità del naso del marito ne avvia la rivoluzione.
Come tutti i vini di Baglio Diar è certificato biologico, quindi privo di pesticidi e diserbanti: una scelta che ha contraddistinto la cantina siciliana fin dal primo momento e che in questa bottiglia trova espressione di grande carattere.
Il Dida è infatti un vino che non lascia indifferenti grazie alla sua esplosiva mineralità e ad un incredibile corredo di sentori rinfrescanti.
L'affinamento prevede un breve passaggio in botti barrique, uscendone arricchito di riflessi dorati alla vista, profumi avvolgenti di fichi secchi, anice e vaniglia nonché splendida vivacità al palato.
Toni agrumati e di frutta matura ne completano l'aspetto aromatico.
Le uve per produrre il Dida vengono raccolte nelle notti tra la terza e la quarta settimana di settembre.
ABBINAMENTO: carne bianca, crostacei, verdure trifolate
DIDA
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