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Lo Zibibbo di Baglio Diar, vinificato secco, è un vino bianco di grande intensità. Le uve vengono raccolte di notte, così da conservare tutti i preziosi lieviti la cui proliferazione viene favorita dall'escursione termica, nelle tenute che si trovano fra Marsala e Salemi a 300 metri sul livello del mare.
La criomacerazione di 10-12 ore a 4 gradi favorisce l'estrazione di materia e sentori dalle uve che dopo la pressatura soffice giunge a fermentazione a temperatura controllata. Segue affinamento in acciaio per 3 mesi.
Al naso lo Zibibbo Fantasia di Baglio Diar è di grande impatto con quei sentori di fiori d'agrumi, frutta candita, pompelmo, salvia ed eucalipto. In bocca il sorso è pieno e con buona acidità.
Persistenza sorprendente.
ABBINAMENTO: lo Zibibbo Fantasia di Baglio Diar accompagna bene carni bianche speziate, zuppe di pesce e crostacei, piatti piccanti.
ZIBIBBO
Zibibbo biologico di ottima struttura
Tipologia: bianco
Vitigni: Zibibbo
Alcol: 13,5%
Temp di servizio: 8-10 gradi
Regione: Sicilia
