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Florem Vitis (Borso del Grappa - Treviso)
Produrre vino naturale è una missione che la famiglia Bizzotto si è posta fin dall'inizio della propria avventura vitivinicola. Ma produrlo con i cosiddetti vitigni PIWI è ciò che differenzia Florem Vitis da tante altre produzioni "naturali".
I vitigni PIWI, chiamanti anche vitigni resistenti, sono piante che sono il frutto di decenni di esperimenti di ibridazione tra viti al fine di arrivare ad avere un frutto resistente alle malattie fungine e allo stesso tempo capace di produrre vino di qualità. In questo modo i vini realizzati con queste piante sono sani e privi di qualsiasi pesticida e verderame.
In altre parole, sono vini più biologici dei vini biologici.
Paolo Bizzotto è così riuscito a vinificare in modo del tutto naturale e con fermentazione spontanea le viti che sorgono a 450 metri sul livello del mare ai piedi della catena del Massiccio del Grappa con un clima e un terreno adatto a produrre vini con note riccamente fruttate e dotati di ottima mineralità.
I vini non vengono sottoposti a filtrazioni al fine di conservare una maggiore quantità di proteine e di gusto.
In cantina il lavoro è certosino con grande attenzione alla selezione e alla sostenibilità, tanto che la cantina Florem Vitis si fregia della certificazione SQNPI.
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