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Bèlon du Bèlon (Erbusco - Brescia)
Che nella Franciacorta si producano vini spumanti di qualità è ben risaputo. Ma il boom degli ultimi anni ha fatto aumentare vorticosamente il numero dei produttori rendendo assai difficile la selezione.
Per noi di in-wine è stato fondamentale scambiare quattro chiacchiere con Paolo Perin, vigneron di talento che per i suoi vini spumanti sceglie di spingersi sempre oltre, soprattutto quando si tratta di osare nei tempi di affinamento.
La cantina Bèlon du Bèlon è la sua creatura ed è un viaggio nelle bollicine più delicate d'Italia in appena 7 ettari di proprietà ad Erbusco. Sono 7 ettari coltivati principalmente a Pinot Nero, con una porzione minore di Chardonnay e Pinot Grigio.
L'eleganza estrema dei vini di Paolo Perin si esprime nelle tre versioni Brut, Rosé e Saten con dosaggi molto bassi di zucchero.
Vini da degustare a temperatura ambiente per abbracciarli al meglio.
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