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Il Vigna Granda di Ghiomo è un Nebbiolo che ha poco da invidiare a tanti Barbaresco.
Viene realizzato con uve raccolte nell'omonima vigna dove si pratica un diradamento del 20-25% al fine di incrementare la qualità.
La fermentazione, condotta a 28 gradi, prevede frequenti rimontaggi delicati al fine di estrarre tutta la materie dalle uve. Dopo circa 200 ore di macerazione il vino prosegue il suo percorso in vasche di acciaio dove svolge la fermentazione malolattica.
L'affinamento ha luogo in parte in botti di rovere e in parte in vasche di acciaio inox.
Il Vigna Granda di Ghiomo è un vino dal colore rosso rubino che spicca per brillantezza. Frutto intenso e petali di rosa dominano il bouquet che in bocca si conferma in tutto il suo delicato equilibrio.
Ottima la persistenza.
ABBINAMENTO: il Vigna Granda è un vino che nella gastronomia trova il suo ideale compimento. Adatto agli antipasti, ai primi e alle carni leggere.
VIGNAGRANDA
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