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Ca' del Baio (Treiso - Cuneo)
Ca' del Baio è un posto dove bellezza e bontà si sposano senza compromessi. Si tratta uno dei casi, non molto frequenti nelle Langhe, in cui la cantina si trova al centro delle vigne di proprietà in un anfiteatro di grande impatto visivo.
Qui la famiglia Grasso è di casa dal 1870 quando Giuseppe Grasso, bisnonno dell'attuale proprietario Giulio, acquistò i terreni di Treiso di Barbaresco dove ancora oggi la famiglia vive e lavora.
La crescita della cantina è andata di pari passo con la favolosa storia del Barbaresco, che già nel 1924 venne riconosciuto Vino Tipico di Pregio con un Regio Decreto diventando Denominazione di Origine Controllata nel 1966.
Le scelte aziendali hanno portato presto alla produzione di un vino per ogni vigna, valorizzando così le differenze tra zone.
Un metodo di produzione che ha trovato un ulteriore slancio di modernità nella scelta di rinunciare ai trattamenti chimici in vigna, preferendo un approccio naturale basato sull'attento lavoro tra i filari e sul sovescio abbracciando la filosofia dell'associazione The Green Experience.
Una delle conseguenze di queste attenzioni è la rinuncia quasi totale ai lieviti selezionati, preferendo quelli naturalmente prodotti dall'uva.
Nel 2016 il prezioso lavoro di Ca' del Baio è stato premiato con la nomina di Giulio Grasso quale "Miglior Viticoltore dell'anno" dalla Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso.
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