La Biancolella è il tipico vitigno di Ischia. Per la cantina Tommasone è un vero e proprio fiore all'occhiello con i suoi profumi così ben bilanciati tra fiori (ginestra soprattutto) e frutta (pesca gialla).
Il processo di vinificazione è molto accurato. Dopo la pigiatura soffice delle uve il mosto fiore viene decantato staticamente a 8-10 gradi per poi procedere alla fermentazione a 12 gradi per 15 giorni circa.
Al termine della fermentazione il Biancolella Ischia DOC di cantina Tommasone matura in acciaio per 5-6 mesi con regolari operazioni di batonnage.
All'assaggio il Biancolella Ischia DOC di Tommasone è estremamente gradevole con una piacevole nota di mandorla nel lungo finale.
ABBINAMENTO: Molto ampio lo spettro degli abbinamenti, anche se il migliore rimane il coniglio all'ischitana.
BIANCOLELLA23
6 Articoli