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La maggior parte delle viti con cui viene prodotto questo Etna Rosso è a piede franco e cresce su suolo vulcanico ricco di minerali e sabbia a 750 metri sul livello del mare.
La potatura, che prevede la riduzione delle gemme a soli due esemplari, imposta il lavoro sulla qualità, che poi prosegua con la vendemmia manuale e l'attenta selezione delle uve migliori, per un totale di appena 40 quintali di resa per ettaro.
La vinificazione è solo in acciaio e preserva il frutto delle uve: ciliegia e lampone al naso, accompagnate dalle tipiche note minerali di cui il terreno dell'Etna è ricco.
Grande ampiezza in bocca e finale molto lungo.
ABBINAMENTI: agnello, stufato di maiale
CENEREROSSO
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