ETNA ROSSO DOC CENERE 2021 - CUORE DI MARCHESA

Le viti con cui viene prodotto questo Etna Rosso crescono su suolo vulcanico ricco di minerali e sabbia a 750 metri sul livello del mare.

La potatura, che prevede la riduzione delle gemme a soli due esemplari, imposta il lavoro sulla qualità, che poi prosegua con la vendemmia manuale e l'attenta selezione delle uve migliori, per un totale di appena 40 quintali di resa per ettaro.

La vinificazione è solo in acciaio e preserva il frutto delle uve: ciliegia e lampone al naso, accompagnate dalle tipiche note minerali di cui il terreno dell'Etna è ricco.

Grande ampiezza in bocca e finale molto lungo.


ABBINAMENTI: agnello, stufato di maiale