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Il Barolo di Mascarello è un vero e proprio classico del genere.
Dalle vigne di proprietà di La Morra provengono le splendide uve di Nebbiolo per la pigia-diraspatura soffice che separa i raspi dagli acini. Subito dopo parte la fermentazione in vasche di acciaio con macerazione sulle bucce per 25-30 giorni a temperatura controllata tra i 25 e i 28 gradi.
I rimontaggi sono quotidiani fino alla svinatura, seguita dalla fermentazione malolattica, anch'essa sviluppata in acciaio. A questo punto il Barolo di Mascarello è pronto per l'affinamento di almeno 3 anni in botti di rovere da 30-33 ettolitri, come da tradizione.
Al naso emergono i tipici profumi dei Barolo eleganti e ben strutturati di La Morra: frutta rossa, liquirizia, vaniglia, caffè. In bocca è soffice e setoso con un retrogusto intenso e avvolgente.
Può invecchiare per almeno 10 anni.
ABBINAMENTO: da Barolo classico quale è non potrebbe che abbinarsi ai piatti tipici piemontesi come le grandi carni rosse, il brasato, il bollito e piatti arricchiti con il tartufo bianco di Alba.
MASCARELLOBAROLO
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