SPUMANTE EXTRA BRUT 2019 METODO CLASSICO "NOBIL" - GERLOTTO

La magia del Nobil nasce da un'idea di Sergio Molino, l'enologo della cantina Gerlotto: quando il grappo del Nebbiolo è quasi giunto alla piena maturazione polifenolica se ne taglia la punta, che verrà subito portata in cantina e vinificata per produrre questo splendido spumante. 
Il resto del grappolo invece rimane sulla pianta e verrà vendemmiato a tempo debito, diventando il Barolo della cantina Gerlotto.

Idea semplice quanto geniale che poi in cantina segue un percorso di grande attenzione per arrivare al Nobil, spumante metodo classico molto secco (extra brut).
Sono ben 4 gli anni che questo 2019 ha trascorso sui lieviti prima della sboccatura, che ha avuto luogo a ottobre 2025.

Il Nobile è uno spumante superbo. Lieviti e pane al naso, ammaliante cremosità al palato con bollicine delicate di grande persistenza.

Un grande spumante.


ABBINAMENTO: magnifico con i gamberi crudi e l'insalata di polpo, alici fritte, pasta alle vongole.