SYRAH PUDDINGA LAZIO ROSSO IGP 2021 - IL VECCHIO POGGIO

C'è una lunga tradizione di produzione di Syrah nel Lazio, sia su suoli vulcanici, sia su argille come nel caso de Il Vecchio Poggio.

Argilla e calcare, per la precisione, grazie ad una pietra locale che si chiama puddinga e che conferisce il nome a questo vino.

Le uve vengono raccolte leggermente surmature, ovvero una decina di giorni dopo la piena maturazione polifenolica. In cantina la fermentazione viene aiutata con un pied de cuve preparato appositamente e dura circa 20 giorni con macerazione delle bucce e ripetuti rimontaggi. 

Dopo la svinatura il vino viene trasferito in anfore di terracotta dove matura per quasi due anni.

Il Puddinga profuma di spezie e di natura, con piacevoli note di liquirizia e caffè al palato.


ABBINAMENTI: spezzatino di manzo con erbe aromatiche, cecapreti al ragù di capra (piatto tipico della Ciociaria)