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L’antico metodo dell’appassimento per produrre l'Amarone Classico e la vocazione del terreno della cantina Le Marognole fanno di questo vino qualcosa di unico per complessità e maestosità, nonché leggiadria allo stesso tempo.
L’Amarone “CampoRocco” di Le Marognole accomuna potenza ed eleganza; unisce essenze di ciliegia a profumi balsamici "mentosi" e di pane tostato.
I vigneti con cui viene prodotto si trovano a 340 metri sul livello del mare su terreni morenico/calcarei che conferiscono eleganza e acidità. Le uve migliori, dopo un'attenta selezione, vengono lasciate appassire per alcune settimane prima di procedere alla pigiatura.
Dopo la svinatura il vino riposa per 36 mesi in botti grandi (tonneaux di rovere francese) in parte nuove e in parte di secondo passaggio, così da evitare che il legno influisca eccessivamente sul delicato equilibro che si sta creando.
ABBINAMENTI: Si abbina a cibi importanti come arrosti, grigliate di carne e selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati, ma si presta anche come vino da meditazione.
AMA19
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