ROSSO DI MONTALCINO DOC 2023 - POGGIO DELL'AQUILA

Il Rosso di Montalcino di Poggio dell'Aquila si fa amare per la sua freschezza e armonia.

Viene prodotto da vigne situate a 450 metri sul livello del mare rivolte a sud-ovest.

La tecnica di vinificazione prevede numerosi ripompaggi (délestage) durante la macerazione per favorire l'estrazione dalle bucce che quindi rimangono quasi sempre sommerse. Dopo 20-25 giorni di macerazione a temperatura controllata il vino viene dirottato in botti da 500 litri di rovere francese dove riposa per 12 mesi.

Questo felice Rosso di Montalcino profuma di lampone e fiori con un gradevole accenno di vaniglia. 


ABBINAMENTO: pasta al ragù, pappardelle al ragù di cinghiale, faraona arrosto, agnello al forno, formaggi