"FONTEASCOSA" MARCHE BIANCO IGT BIO 2024 - BRUNORI

Fonteascosa è il frutto della collaborazione con l'azienda La Battinebbia, vicina di vigna di Brunori, ed è frutto della riscoperta di un antico vigneto che rischiava l'abbandono ma che è stato fortunatamente recuperato perché si avvale di ottime condizioni pedoclimatiche.

Nel vigneto, coltivato in regime biologico, crescono insieme piante di Verdicchio, Malvasia e Trebbiano, come si faceva una volta. E seguendo lo stesso canovaccio si è scelto un metodo di vinificazione che richiama i tempi andati con fermentazione spontanea sulle bucce per alcuni giorni.

La vinificazione prosegue poi a temperatura controllata con una sosta sui lieviti per circa 3 mesi, seguita da una lunga decantazione che permette di evitare invasivi processi di filtrazione.

I tre vitigni si sposano perfettamente nel Fonteascosa: l'amarognolo del Verdicchio viene addolcito dalle note aromatiche della Malvasia, mentre il Trebbiano conferisce struttura.

Agrumi e mandorla al naso, poi fiori e miele di acacia che ritornano in piena coerenza al palato.


ABBINAMENTI: spiedini di gamberi, tartare di tonno, bruschetta pomodoro e mozzarella, zuppa di pesce, pollo grigliato