TIMORASSO "PITASSO" DERTHONA COLLI TORTONESI DOC 2023 - CLAUDIO MARIOTTO

Claudio Mariotto si è speso fin dai primi tempi per la riscoperta del Timorasso, il fantastico vitigno bianco piemontese che rischiava di scomparire e che invece è diventato una grande storia di successo.

Il lavoro di Mariotto è stato certosino nel riconoscere gli elementi di differenziazione delle sue vigne e assecondarne le peculiarità, così da produrre dei Timorasso molto diversi tra loro.

Il Pitasso è senz'altro una delle espressioni più importanti grazie alla splendida vigna rivolta a 180 gradi verso sud da est a ovest in cima ad una collina.

Il lungo riposo sui lieviti ne amplia la formazione olfattiva e gustativa. Oggi questa annata 2023 inizia a sviluppare quei sentori che tanto ci fanno amare il Timorasso: fiori delicati, frutta candita, miele, idrocarburi e spezie.

Un bianco memorabile.


ABBINAMENTI: risotto ai funghi porcini, rana pescatrice alle erbe mediterranee e limone, pollo arrosto, vitello tonnato