BELLONE ROMA DOC 2025 - SOLIS TERRAE

La riscoperta del Bellone è una splendida risorsa per riportare l'attenzione sui vitigni bianchi autoctoni del Lazio.

Massimo Caucci della cantina Solis Terrae ci ha sempre creduto e oggi il suo Bellone, che esce sotto la denominazione Roma DOC, è un ottimo esempio di come trattare quest'uva ancora piuttosto rara, e cioè con semplicità.

In realtà questo vino trae vantaggio fin da subito dalla collocazione geografica in cima ad una collinetta nell'aperta campagna tra il lago di Bracciano e la costa del mare Tirreno.
A ciò si aggiunge lo splendido prisma di profumazioni minerali conferite dal terreno vulcanico.

La lavorazione, dunque, è semplice ma attenta: decantazione statica a freddo del mosto fiore e fermentazione a 18°. Dopo 6 mesi di maturazione in vasche d'acciaio il vino va in bottiglia e dopo due mesi è pronto per lo scaffale.

Abbiamo un vino salato fin dal primo momento in cui lo avviciniamo al naso con quella piacevole nota fruttata (pesca soprattutto) tipica del vitigno. Anche al palato ritroviamo note sapide che si rinnovano ripassando la lingua sulle labbra.


ABBINAMENTI: primi piatti della tradizione romana come pasta cacio e pepe, carbonara; pesce alla griglia, crostacei