TIMORASSO DERTHONA COLLI TORTONESI DOC 2024 -CLAUDIO MARIOTTO

Il Derthona di Claudio Mariotto è il vino simbolo della riscoperta dei vitigni autoctoni italiani.

Facendo seguito ad un gran lavoro di recupero avviato nei primi anni '90 siamo arrivati oggi ad avere un vino bianco di grande successo che sa coniugare alla perfezione profumi e mineralità, facile beva e grande capacità di invecchiamento.

Il Derthona 2024 di Mariotto, che ovviamente è prodotto con il 100% di uve Timorasso, viene prodotto in una selezione di vigne di proprietà con terreno calcareo-argilloso. La resa media si assesta sui 70 quintali per ettaro.

Dopo la vendemmia, che ha avuto luogo a fine settembre, la fermentazione è spontanea in vasche termocontrollate. Come da disciplinare poi rimane sulle fecce fini, con frequenti batonnage, per un anno in vasche d'acciaio e poi per 6 mesi in bottiglia.

Il bouquet è contraddistinto da frutta fresca, camomilla, polvere da sparo. In bocca esplodono la freschezza e la sapidità. 
Grande persistenza.
Può invecchiare e sviluppare note di idrocarburi per almeno altri 7-8 anni.


ABBINAMENTI: piatti di pesce, vitello tonnato, insalata russa, pad thai, pollo alla griglia