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Il Canaiolo è il vitigno che solitamente viene aggiunto al Sangiovese per “ammorbidire” il Chianti. Raramente viene prodotto in purezza ma qui Podere Fornace Prima, grazie ad un accurato lavoro sulle tempistiche della vendemmia e alle temperature di fermentazione riesce a produrre un vino sorprendentemente gradevole e curato, da bere fresco (temperatura di servizio consigliata: 12-14 gradi).
I profumi di mora e viola evolvono col passare dei minuti e se si ha pazienza di aspettare un'ora si noteranno delle deliziose note balsamiche.
ABBINAMENTO: carni bianche e rosse, formaggi stagionati.
Olivia Bandinelli di Podere Fornace Prima ce ne parla in questo video.
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