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Sono solo 450 le bottiglie che vengono prodotte di questo straordinario vino dell'Alto Adige.
Il vignaiolo Lorenz, titolare ed enologo della cantina Cora, riserva alle uve di questa cuvèe le massime cure.
La raccolta avviene in tempi diversi. Per l'annata 2022 il Merlot è stato vendemmiato il 23 settembre, mentre il Cabernet Franc il 7 ottobre.
La bellezza delle piccole cantina è che si riesce a vendemmiare tutta l'uva in un giorno solo così da avere totale omogeneità scartando subito i grappoli non adatti.
Anche la vinificazione è differenziata, sebbene uguale per le due componenti: fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, maturazione in barrique di rovere per 18 mesi.
Solo alla fine le due masse vengono unite in acciaio per l'assemblaggio finale che poi termina con l'imbottigliamento.
Il vino non viene sottoposto né a chiarifiche né a filtrazioni.
Il Cabernet Franc + Merlot 2022 di Cora Weingut è un grandioso vino dal colore rosso intenso, ricco di sfumature di frutti rossi e sottobosco, prugne secche e spezie.
In bocca entra come velluto per liberare la sua potenza senza eccessi "marmellosi", rimanendo persistente molto a lungo.
ABBINAMENTI: è chiaramente un vino che va a nozze con le carni rosse, dall'hamburger al filetto.
CABMERLOTCORA
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