SANNIO AGLIANICO DOC 2019 ROSSOVERMIGLIO

La lavorazione in cantina dell’Aglianico di Rossovermiglio è già di per sé un certificato di qualità: lavorazione in assenza di ossigeno e selezione delle uve con lo scanner ottico che automaticamente elimina gli acini non perfetti.

Si parte da questa materia prima e quindi si parte bene.

Il vino viene poi affinato per 12 mesi in barrique che vengono fatte rotolare periodicamente per migliorare l’estrazione.

Il risultato è un Aglianico sublime, speziato e delicato con pochi solfiti.


ABBINAMENTO: pasta al ragù, guancia di manzo stufata, tagliata di manzo con rosmarino, formaggi stagionati